鹰嘴豆在欧美、中东、非洲是不可缺少的食材.最早的食谱记载可以追溯到古埃及时代。它是一种古老的果实。它一直是明星、健身达人的餐桌宠儿因为富含蛋白质饱腹感较强因此,有助于稳定血糖,胆固醇,帮助控制体重女性和宝宝特别适合吃鹰嘴豆,鹰嘴豆和黄豆一样,含有异黄酮,有益于女性健康。在日本小学的校餐中,鹰嘴豆也是必备的日常食材。