热菜家常菜
花生眉豆凤爪汤
1.肉类焯水一定要冷水时下锅，能更好的清除杂质和血水。2.焯水后的肉要清洗干净粘在上面的血沫杂质。骨头切面和缝隙处可用牙刷清理。3.煲汤的水一定要一次性加足，中途加水成品会大打折扣。初做宁可多加水别少水，如果煲足时间而汤水过多，可开大火收一收。4.喝汤前一定要先撇油。
配料表：
- 鸡脚 （18只）
- 花生米 （50克）
- 眉豆 （50克）
- 白扁豆 （50克）
- 生姜 （3片）
- 盐 （适量）
- 生姜（煲汤用） （5片）
- 小葱（焯水用） （1根）
- 料酒（焯水用） （1勺）
详细做法：
STEP1、将花生、眉豆、扁豆清洗后冷水浸泡1小时以上，倒掉水备用。
STEP2、鸡脚洗净冷水下锅焯水，锅里放入焯水用的姜、葱、料酒，煮至水滚捞出，在水龙头下冲洗掉血水浮沫，剪去脚指甲（如果焯水前剪脚甲，加热后皮收缩骨头会露出来比较难看）沥水备用。
STEP3、将处理好的鸡脚、花生、眉豆、扁豆、3片生姜一起放入汤锅，加冷水3.5升大火煲滚，若有浮沫用汤勺撇出，改中火煲30分钟转最小火煲2小时，出锅前用汤勺撇干净浮油，加盐调味，完成。
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