STEP1、豆腐切块，牛外脊切小粒，葱姜蒜切末，备用

STEP2、锅中烧开水，加适量盐，下豆腐焯2分钟，倒入一个容器继续用盐水泡着豆腐

STEP3、锅中倒入适量油（不要多），下牛肉粒翻炒到牛肉粒焦酥了，下入郫县豆瓣酱，泡椒，豆豉，炒出红油

STEP4、锅中再加入葱姜蒜末各半炒勺，炒香，加入一点水，适量酱油，白糖，下入从水中捞出的豆腐，薄薄的勾第一次芡，小火盖盖煮3-5分钟，再勾芡第二次，出锅