STEP1、茄子切滚刀块，用盐腌制十五分钟出水，攥干水分后，用水冲一遍，再攥干，备用。（这样不会咸）

STEP2、佐料切好备用

STEP3、爆香蒜蓉至金黄

STEP4、放入茄子大火煎，偶尔翻动

STEP5、煎至茄子熟透，加适量酱油，大概两勺左右，不要多，继续翻炒

STEP6、放入指天椒葱段翻炒，出锅前撒一点点盐（别多，不然就咸了）口味淡的最后不用撒盐，我口味比较重