STEP1、笋干要提前用水泡半天，用手捏捏，软软的就行了，换两次水，不然太咸。

STEP2、笋干沥干，切成指甲大小的小段，毛豆剥皮，洗干净。

STEP3、锅中少油，热了以后加笋干，稍微翻炒，加毛豆，加料酒三勺，盖盖子，小火，闷上一分半钟。

STEP4、开盖，稍微翻炒，干辣椒用剪刀剪成小圆圈，扔进去翻两下，没有汤汁以后出锅，切勿太干。如果是淡笋干，就加盐，咸笋干基本不用加，但也看个人口味。

STEP5、撒上少许香油，拌匀，开吃！