STEP1、茄子洗净，根据蒸锅尺寸调整大小，茄子从中间刨开，放入蒸锅蒸15分钟左右，至软烂。

STEP2、辣椒面，花椒面，葱蒜沫，白芝麻适量。

STEP3、锅里烧油，油热后浇在调料上。

STEP4、放入一勺蚝油，一勺醋，两勺生抽，一点白糖。搅匀。

STEP5、茄子蒸好后在表面切花刀。以便调料入味。

STEP6、将料汁涂在茄子上。

STEP7、茄子软烂，也很入味。