咖喱蔬菜牛尾煲

热菜家常菜

没买到柠檬叶，不然加两片也很好。用两种咖喱，味道更香浓，市售的咖喱块多为日式的咖喱，味道比较淡，我用的这个咖喱粉比较辣。土豆后放是怕煮太烂，其实也可以跟胡萝卜一起放入。香茅切开有着一种柠檬般清香的香草，是东南亚一带常用香料，我喜欢。

配料表：

详细做法：

STEP1、牛尾焯水，洗去血沫

咖喱蔬菜牛尾煲

STEP2、将牛尾放入慢炖锅，加水，加姜片，一小勺醋（牛尾更容易酥烂），慢炖两个半到三小时

咖喱蔬菜牛尾煲

STEP3、因为牛尾焯过水，所以炖出的汤还比较清，除了最底下一点渣不要外，汤和牛尾都备用

咖喱蔬菜牛尾煲

STEP4、两个半小时后，将香茅，土豆，洋葱，和胡萝卜切滚刀块

咖喱蔬菜牛尾煲

STEP5、锅里放点牛油（可以用其他油）融化

咖喱蔬菜牛尾煲

STEP6、放一大勺半咖喱粉炒一下

咖喱蔬菜牛尾煲

STEP7、放入洋葱和香茅翻炒，胡萝卜也放进去

咖喱蔬菜牛尾煲

STEP8、将煲好的牛尾放入锅内，牛尾汤一起倒入，最底下一点渣滤去不要

咖喱蔬菜牛尾煲

STEP9、炖开二十分钟的样子，再放入土豆，咖喱块

咖喱蔬菜牛尾煲

STEP10、加入半罐椰浆，再煮半个多小时至土豆酥软

咖喱蔬菜牛尾煲

STEP11、下盐调味略收浓汤即可

咖喱蔬菜牛尾煲