STEP1、猪主排洗净，用温水(用手触摸，比手略暖)浸泡半小时，期间可以换一次水

STEP2、在浸泡猪主排的同时，注意一下买到的笋干，如果表面盐粒明显，整体泛白干瘪(如图，图片来自网络，只是为了有个参考，那还等什么！泡它！最好是先用水煮一下！不然笋干根本吃不了

STEP3、泡好的笋干长这样(图片依旧来自网络，我们的笋干不要这样切啊！，笋干要沿着孔切薄片，这样才会入味！

STEP4、好了，笋干处理完了，我们要来处理番茄，番茄是为了去肉膻味，我个人觉得比放姜的效果更好(放了姜片煮出来的汤就都是姜味啦)而且汤汁会更鲜美，最后的汤在回味的时候有一股酸酸的番茄香，想想都很美味啊，有木有咳咳，言归正传，番茄底部划十字，准备一只比番茄略大的碗，倒入沸水（小心手，再放入番茄，一分钟后番茄取出，就能轻松去皮啦，去皮后的番茄切成6至8瓣

STEP5、所有的食材放入高压锅，并到入适量黄酒(不爱吃黄酒味道的就少加一点，煮完后就没黄酒味道了，黄酒去膻味真的很管用)，设定成煮排骨，让它去咕嘟咕嘟吧注意:只是食材！没有调料(除黄酒)也没有葱！

STEP6、煮完后，再进行调味！如果是夏天番茄，番茄本身就带甜味就糖，除此之外，冬春季节反季节番茄必须糖！胡椒粉(建议盛到碗里之后稍微撒点，撒了就都是胡椒粉味了)，葱花看口味，煮好后再撒就，余温会让葱花变熟，味精（或鸡精)和盐必须!味精，味精