热菜家常菜
蕃茄蔬菜浓汤,最简单的家常西餐汤
1,其实完成了第六步,家常的蕃茄蔬菜浓汤已经做好.如果讲究一点,就经过第七步的加工,呈现出的就是完全不一样的口感和视觉效果了.2,其中所用高汤,可以是自己熬的各式诸如鸡汤肉汤鱼汤等,我这次用的就是头一天吊的鸭汤,也可以用市售的蔬菜汤,当然也可以直接用清水,蔬菜的味道反而更突出.如果想吃素食,就不要用肉汤了.
配料表：
详细做法：
STEP1、蕃茄在开水中烫一下后,去皮切碎,备用.
STEP2、洋葱,胡萝卜去皮,和芹菜茎一样,切丁,大蒜切末.
STEP3、小汤锅置中火上,放一点橄榄油,油稍热时关至小火,加入洋葱碎和蒜末,撒点儿海盐和黑胡椒碎,翻拌均匀,加盖焖至洋葱软熟,香味飘出.
STEP4、再将胡萝卜丁和芹菜丁加入洋葱锅中,同样翻拌并加盖焖软,再加入蕃茄碎,混匀.
STEP5、将面粉一点点加入锅中,并用木铲混匀,之后将蕃茄酱加入拌匀.
STEP6、缓缓在锅中加入高汤,边加边搅拌,尽量使锅中的面粉没有结块,开中火使汤沸腾,再开中小火煮五分种左右,加盐调味.
STEP7、煮好的汤稍凉一下,倒入食品加工机(Blender,低速搅打均匀,装盘,即可.
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