STEP1、乌鸡撕掉皮和脂肪，洗净，冷水下锅，煮出血沫，冲洗干净。

STEP2、焯过水的乌鸡冷水下锅，隔水炖一个小时。

STEP3、山药去皮切块，和红枣一起放入汤中，继续炖一个小时。

STEP4、可以不用加任何调料，如果嫌太淡可以加一点点盐。