STEP1、把羊肉洗净，切成块，焯水，然后捞出滤干水分。焯水，先在锅内放入足量清水，再把切好羊肉放入，然后用大火进行烧开即可。

STEP2、山药、胡萝卜、大蒜、姜、葱、当归切好备用。

STEP3、准备炒锅，放油，下羊肉爆炒出香味，加入适量老抽。

STEP4、另起高压锅，下入刚刚炒好的羊肉，并放入备好的葱、姜、蒜、当归、桂皮，加开水没过羊肉，中火炖25分钟。要是用砂锅，炖煮的时间应延长，以羊肉软烂为准。

STEP5、打开高压锅，加入山药、胡萝卜和适量盐，小火炖煮15分钟。

STEP6、加入一勺生抽，盛碗。

STEP7、一碗香喷喷、热腾腾的滋补羊肉汤就做好啦。