梭子蟹汤年糕

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07年糕梭子蟹梭子汤年糕蟹汤

沿海城市用活蟹，真的鲜掉眉毛。用冻蟹也可以，先放冷水里解冻后再清洗〈50度清洗也可以稍解冻〉这是两大碗的量，如果一个人吃，只用200克年糕就可以，开水也少一半。

配料表：

梭子蟹〈去腮肚脐切块〉（1只）
年糕〈切条状〉（400克）
青菜（少许）
开水（600克）
生抽（20克）
黄酒（20克）
生姜（3片）
葱白（少许）
葱花（少许）
盐（5克〈根据自家口味调整〉）
油（20克）
冰糖粉（3克）

详细做法：

STEP1、1，蟹放网锅水满住蟹，5分钟不加温速度5清洗。2，去蟹盖，切下有膏的部位，去腮去肚脐用刷子刷干净，去脚上无肉部分，两只大蟹脚切成段，把蟹身切成四块。3，把20克油放入主锅，加入葱白和生姜片，3分钟V档反转小匙。4，放入切好的蟹块，加入3克冰糖粉〈不吃糖者可以不加糖〉20克生抽20克黄酒，3分钟V档反转小匙炒香。（真的好香）5，加入600克滚开水，400克切好的年糕、5克盐。4分钟V档反转小匙。在最后1分半钟时从量杯盖口放入切好的青菜（先放菜梗，稍后放菜叶）。

梭子蟹汤年糕