STEP1、龙虾洗净上锅蒸5-8分钟。关火后，取龙虾肉（虾肉要去虾线）备用。壳和虾头放入锅内，加水，加入一小勺料酒，中火，煮15-20分钟。

STEP2、西芹和胡萝卜切丁。虾仁洗净备用。

STEP3、洋葱切丁。这里因为不喜欢洋葱入口的味道，所以切得较大块，便于捞起。

STEP4、番茄去皮（去皮方式见小贴士），切丁。锅内倒入少量油，倒入番茄，翻炒出汁后加入少量水。

STEP5、锅内热油，倒入洋葱，爆香（爆香，把洋葱捞掉，剩下锅内油。喜欢洋葱的可以留着洋葱。倒入切丁的西芹、胡萝卜翻炒。

STEP6、倒入番茄，翻炒出汁后倒入少量的水。煮五分钟，关火备用。

STEP7、把步骤1的龙虾汤中虾壳、虾头捞起丢掉，留下汤。加入步骤6的番茄汤。开火，煮两分钟。

STEP8、步骤1取出的龙虾肉切小块，热好的锅中，煸香。步骤7的汤中。煮五分钟。

STEP9、把煮好的倒入汤中，煮2-3分钟，即可关火。（煮，就会成粥。）

STEP10、如果喜欢香菜，可以加适量香菜。喜欢比较脆爽的口感。可以加适量炒米或炸米。