STEP1、一公斤左右ribeye切大块。

STEP2、加半cup面粉拌匀，分批中火煎到金黄色。（最好用猪油或培根油。）

STEP3、每批肉不要放太多，煎到外皮略脆。

STEP4、原锅加油葱，大蒜。小火炒散。

STEP5、加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

STEP6、加2茶勺糖，6大勺花雕酒。

STEP7、刚才煎肉锅底粘着的东西都会慢慢融入酱汁。用木铲检查一下有没有粘底。

STEP8、加1.5至2升开水和刚才煎好的牛肉。加2勺酱油，一茶勺白胡椒粉。

STEP9、除陈皮以外的香料装容器或装煲汤袋。这样煲好牛肉香料方便直接扔掉，陈皮可以煲在肉里吃掉。

STEP10、注意调整香料容器位置，不要贴在锅上，煮时滚动很容易把锅表面划花。

STEP11、肉煮一个小时以后加胡萝卜。

STEP12、再煮30分钟后就可以关火啦。