热菜家常菜
香芹炒牛肉
1.腌牛肉的时候料酒不要放太多，否则淀粉挂不住，炒出来的牛肉会水哈哈的2.滑肉片的时候一定是热锅凉油下肉片，然后开大火迅速翻炒，五六成熟就赶紧关火盛出，盛出之后肉片直接会相互传热，肉片会变得更熟一些。滑肉片时间一长肉就会老，特别是牛肉3.炒芹菜只要放一点点盐就好了，因为肉里面也放过盐了4.牛肉再次下锅后翻炒也要迅速，否则牛肉就老的咬不烂了！
配料表：
- 牛肉 （150克）
- 香芹 （3根）
- 胡萝卜 （半根）
- 红椒 （半个）
- 葱姜蒜 （适量）
- 淀粉 （1勺）
- 料酒 （1勺）
- 生抽 （1勺）
- 老抽 （半勺）
- 芝麻油 （2勺）
- 胡椒粉 （适量）
详细做法：
STEP1、牛肉切薄片，加盐，料酒，胡椒粉，生抽，老抽，淀粉抓匀，再加一勺芝麻油拌匀，腌渍20－30分钟
STEP2、香芹洗净切段，胡萝卜洗净去皮，竖着从中间剖开，再斜刀切薄片，红椒切丝
STEP3、葱姜蒜切末备用这里滑肉的照片我忘了拍，就纯文字说明吧！大火把锅烧热后关火，倒油，稍微多一点，热锅凉油下肉片，开大火迅速把肉片滑散，肉片变色就立马关火盛出，这个时候牛肉大概是六成熟。
STEP4、锅里留底油，中大火烧至四成热，下葱姜蒜翻炒出香味
STEP5、香芹胡萝卜红椒一起下锅翻炒，这里照片也忘了拍，我找了个之前炒西芹的照片，凑合看哈！大概翻炒一分钟后少放点盐，继续翻炒一分钟，然后倒入刚才滑好的肉片一起翻炒十秒就可以起锅了！这里可以点一滴香醋放点鸡精，我今天没放，因为离孩子放学还有一会，放了醋的话过一会芹菜会变色不好看。
STEP6、色香味俱全！肉嫩菜爽
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