STEP1、将新鲜活杀的鱼洗净，除黑膜、内脏，确保干净，在正反两面各划三刀

STEP2、整理好鱼兄的仪容后，在它正反两面抹上盐，浇上料酒，肚里塞上姜片和两三根香葱（香葱可折叠放入）腌一会儿

STEP3、蕃茄滚刀切块，香葱切沫，生姜切片

STEP4、坐锅倒油，油热后转小火，放入姜片垫底，将控干水（也可用厨房纸吸干水）的鲫鱼兄下锅定型，正反都定给鱼兄定好型后，推到一边，用剩下的油煸炒蕃茄

STEP5、烧一壶开水，待西红柿煸软，倒入开水，转大火咕嘟，咕嘟咕嘟的过程中记得撇出汤面上的浮沫

STEP6、大火咕嘟个十五分钟左右，捞出从鱼肚里飘出来的葱，然后根据个人口味，洒盐，起锅洒葱花