配料表:
详细做法:
STEP1、胖头鱼头请摊主收拾好(去鳞去内脏去腮),里里外外冲洗干净,将鱼头抹上酱油待用
STEP2、粉皮切成三角形块待用
STEP3、青菜心洗净
STEP4、鲜香菇洗净切片
STEP5、冬笋去壳,去除老的部分,切片待用
STEP6、青蒜洗净,切成段
STEP7、香菜洗净待用
STEP8、锅上火加热,待锅热,加入适量油(略多一些),放入抹过酱油的鱼头,将两面煎成金黄色
STEP9、加入酒,过一二秒让酒的味道挥发一下,再加入清水
STEP10、放入葱段、姜片、蒜头,以及鲜香菇片、冬笋片
STEP11、再加入酱油,用大火将水烧开,撇去浮沫,转中小火烧约三十分钟
STEP12、然后加入粉皮块、青菜心,烧上二分钟左右
STEP13、加适量盐、鸡精、胡椒粉调味
STEP14、再滚后撒上青蒜段、香菜,就可以盛出了