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热菜家常菜

粉皮鱼头汤

1、我这次鱼汤卖相很不好,但吃起来却非常美味。本来因觉得实在太难看,不想拍照也不想上传,但由于感觉这个汤味道很美,而且很有营养,还觉得有必要记录下来,有待后自己参考。也可向大家推荐一下,如果朋友们有兴趣也不妨自己试一试。2、本来这个菜看起来就不太好看,再加上拍照拍得晚了,青蒜和香菜颜色都变了,因此就显得更不好看,还望博友们多多谅解!真献丑了。3、鳙鱼,又胖鱼、花鲢等。鳙鱼,我们日常生活中一般常叫胖鱼或花鲢。4、家里有一本《水产祛百病》书,上面写道:鳙鱼,肉质肥嫩,营养价值很高,尤部脂肪最多,鱼由于肥满,可单独斩下,肉汤烹制成鱼汤,味道尤鲜美。鳙鱼。鳙鱼,味甘,具有气血,健脾胃功效。5、烧鱼汤,关键一步一定要先将鱼煎香,这样会使鱼香气更加浓郁而且诱人欲。6、鱼汤确实味道非常鲜美,秋冬天喝上一锅热腾腾鱼汤,人感觉非常暖和非常舒服。7、粉皮我买山芋粉皮,因绿豆粉皮秋冬天吃对身体不太好,因绿豆凉。8、光买一个鱼和买整条鱼价钱差不多。一个鱼要十多元钱,一整条鱼也十多元钱,因此我买了一整条,鱼来烧汤,鱼尾巴来红烧,可放到第二天吃。这样花同样钱,却多了一个菜,何乐而不呢。

配料表:

  • 青菜心 (五六棵)
  • 鳙鱼头(胖头鱼) (一个)
  • 粉皮 (二张)
  • 鲜香菇 (5朵)
  • 小冬笋 (一个)
  • 青蒜 (一根)
  • 酱油
  • 鸡精
  • 白胡椒粉
  • 葱段
  • 姜片 (3片)
  • 蒜头 (二个)
  • 香菜 (少许)

详细做法:

STEP1、胖头鱼头请摊主收拾好(去鳞去内脏去腮),里里外外冲洗干净,将鱼头抹上酱油待用

STEP2粉皮切成三角形块待用

STEP3、青菜心洗净

STEP4、鲜香菇洗净切片

STEP5、冬笋去壳,去除老的部分,切片待用

STEP6、青蒜洗净,切成段

STEP7、香菜洗净待用

STEP8、锅上火加热,待锅热,加入适量油(略多一些),放入抹过酱油的鱼头,将两面煎成金黄色

STEP9、加入酒,过一二秒让酒的味道挥发一下,再加入清水

STEP10、放入葱段、姜片、蒜头,以及鲜香菇片、冬笋片

STEP11、再加入酱油,用大火将水烧开,撇去浮沫,转中小火烧约三十分钟

STEP12、然后加入粉皮块、青菜心,烧上二分钟左右

STEP13、加适量盐、鸡精、胡椒粉调味

STEP14、再滚后撒上青蒜段、香菜,就可以盛出了


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