STEP1、淘米洗净后，在米里加一两滴油和适量水浸泡１５－３０分钟（水量和平时烧饭时差不多，浸泡后米比较容易煮熟）。 在砂锅里倒几滴油，然后转动锅，让锅壁也吸收到油。 将浸泡后的米和水倒入砂锅，盖锅盖开大火烧开。

STEP2、大概十分钟左右，锅里的水开始慢慢烧干，米饭变软，米饭的表面有一个个的洞，转中小火，同时把事先准备好的腊肉、腊肠、腊鸭等等东西码在饭上。这个时候，可以那个调羹沿着锅壁再浇一圈油（这样容易有锅巴），但不用多，就是沿着锅壁滴几滴。

STEP3、盖锅盖，转小火再煮三四分钟，可以再敲个鸡蛋进去。如果喜欢锅巴，这时候可以拿块抹布包着锅把手，转动锅子，让砂锅四面均匀受热，锅巴就比较完整。然后关火，让煲仔饭焖上十分钟（不要开盖）！

STEP4、焖的时候，可以烫个蔬菜，调一下酱汁。酱汁可以用生抽一勺、老抽几滴、耗油几滴、糖适量，加点开水化开。最后开盖码上蔬菜，浇上酱汁，就０Ｋ啦！