STEP1、市场买的鱼让师傅片好片，拿回家清洗干净后，加料酒、姜片、白胡椒、蛋清腌制十分钟。

STEP2、酸菜小块，蒜对半开，大葱小节，姜、椒、姜。酸菜小块，按个人喜好来，我喜欢大口吃酸菜，所以小块，

STEP3、倒入菜籽油，待油开后加入猪油。

STEP4、放入花椒、蒜、姜、大葱小火慢炒一会儿，炒出香味。

STEP5、倒入酸菜、泡椒、泡姜小火炒五分钟。待酸菜酸味出来后就可以了。一定要多炒炒。

STEP6、加入清水或高汤。水开后加入鱼头熬十分钟。我家鱼头给小孩熬汤了，此处就省略了。汤可以多加一切，吃鱼前盛上一小碗和，开胃极了。

STEP7、加入鱼排熬煮5分钟，待汤出现乳白色变浓稠就可以了。酸菜和鱼都有盐，就不要加盐了，出锅前尝一下是否有盐在补加也不迟。

STEP8、加入鱼片，鱼片变色后加入少许白醋，不喜欢太酸可以不加，少许鸡精就可以出锅了。装盘，撒上葱花或香菜就美美的啦。

STEP9、奶白奶白的汤可以喝的哦！