酸汤肥牛

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07肥牛酸汤肥牛酸汤

tips:**这道菜里最关键的调料就属海南黄灯笼辣椒酱啦，没有它，煮不出那金灿灿的汤汁哦，我是在麦德龙买到的，万能的上也有很多。**盘里的蔬菜除了金针菇，也可加入魔芋丝，青笋丝等，都需要事先用开水烫熟。**肥牛片烫熟即可，千万表煮久啦，煮久肉就柴了，有点咬不动。**辣椒酱本身也有咸味，所以盐量不需要太多（可以边加边尝味道，一但味够了，就停止放盐，最后出锅淋少许白醋，能让酸味更突出。**如果没有高汤，也可用清水代替。

配料表：

海南黄灯笼辣椒酱（100克）
肥牛片（250克）
金针菇（125克）
青尖椒（1根）
红尖椒（2根）
蒜（5瓣）
姜片（适量）
白醋（5克）
料酒（10克）
盐（2克）
糖（3克）
高汤（适量）

详细做法：

STEP1、肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净

酸汤肥牛

STEP2、将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好

STEP3、炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香

STEP4、放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开

STEP5、用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉

STEP6、待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中

STEP7、表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可

上一篇：肉末粉丝煲
下一篇：西红柿鸡蛋疙瘩汤

热菜家常菜

酸汤肥牛

家常菜做法

家常菜做法,家常菜菜谱