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万寿果咸骨粥

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 猪骨(扇骨、软骨更佳) (700克)
  • 万寿果(未熟木瓜) (半个)
  • 小瑶柱 (20颗)
  • 干蚝仕(中等个头) (7颗)
  • 生姜 (5片)
  • 新会陈皮 (2片)
  • 陈肾 (2个)
  • 米(34人份量) (1杯)

详细做法:

STEP1、东北米加水放入电饭锅中按下煮粥,水量大概是米量的8倍。陈肾洗干净放入粥内一起煮。陈肾就是腌制后风干的鸭肾,可加可不加,但是陈肾的风味非常好。煮粥时间大概是1.5小时。

万寿果咸骨粥

STEP2、把小瑶柱和干蚝仕用温水泡1个小时,泡出的水不要倒掉,等会用。

万寿果咸骨粥

STEP3、我是从市场买回来就已经让人剁好的扇骨,不用清洗,直接加了3勺盐放到保鲜袋里晃匀,放在冰箱保鲜层腌制了3天,非常入味了。取出用清水冲洗一下,再冷水入锅煮开,撇去浮沫洗净即可。

万寿果咸骨粥

STEP4、陈肾煮了一小时后取出,用剪刀剪成小片,陈肾本身是挺咸的,所以不需要在粥里另外加盐。切好以后倒回煲粥中熬煮。

万寿果咸骨粥

STEP5、木瓜去皮切成大块,我比较喜欢大块。取一砂锅,加入少量花生油,把泡好的瑶柱和蚝仕和姜片放一起炒一下,香味出来以后加入开水以及泡瑶柱剩下的水(水量根据自己喜欢的粥的浓稠度定,再把猪骨和木瓜和陈皮放入。大火烧开后转小火熬住20分钟。

万寿果咸骨粥

STEP6、我大概是放了小半锅的水,因为我煮出来的粥比较稠,我喜欢稀一点的。

万寿果咸骨粥

STEP7、时间到了以后把熬好的陈肾白粥倒入砂锅和木瓜猪骨同煮半小时。每隔五分钟需要搅拌防止粘锅。

万寿果咸骨粥

STEP8、一碗美味的万寿果咸骨粥就搞定啦。猪骨中带有淡淡的咸味,粥里有海味和陈肾的香味,木瓜香甜软糯。

万寿果咸骨粥


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