STEP1、活龙虾可以冰箱冷藏一下，麻木了再杀比较容易也比较人道。记得用筷子捅一下尾部下面，龙虾会自然排出尿液…

STEP2、在头部反向切一刀后，对半把龙虾切开，去除不食用的部分和虾须。大钳子减下来，用刀背把壳拍碎

STEP3、热平底锅，放一点橄榄油，放入龙虾，煎到两面发红即可，无需煎熟。

STEP4、龙虾盛出备用。把蒜瓣切碎，洋葱和迷你胡萝卜切粒（也可以用彩椒，但我不喜欢吃彩椒，所以用甜甜的迷你胡萝卜代替），三片香肠切成小片。

STEP5、取铸铁海鲜锅，热锅后放入橄榄油。先后加入蒜粒、洋葱粒，炒到洋葱变色后加入香肠片，继续炒到出油。

STEP6、放入干的西班牙米，没有的话用普通的米代替也问题不大。继续炒，加入胡萝卜。

STEP7、加入鸡高汤和藏红花。藏红花是让这道菜地道的关键之一！

STEP8、加入适量的黑啤，选了爱尔兰之旅去参观过的酒厂Guinness！加热到酒精蒸发。

STEP9、放入半熟的龙虾！龙虾壳朝上。

STEP10、待啤酒和高汤汁收干，米饭煮熟就能出锅啦。加入切碎的欧芹叶和柠檬，就是我的冬至夜大餐！

STEP11、yummy！