STEP1、虾皮用清水泡软。

STEP2、大白馒头撕去表皮，便于更好吸收蛋液和入味。

STEP3、切成骰子大小的小方块。

STEP4、虾皮切碎。

STEP5、西兰花在开水中焯约2分钟。

STEP6、剁碎。

STEP7、蛋液中加入盐，用筷子打散。

STEP8、倒入馒头，用筷子拌匀。

STEP9、静置5分钟，让馒头充分吸收蛋液。

STEP10、小火热锅，放入一小块黄油。如果没有黄油的，也可以用植物油代替。

STEP11、倒入虾皮，炒出香味。

STEP12、再倒入西兰花翻炒。

STEP13、最后加入馒头块，翻炒5分钟左右，炒至蛋液凝固，就可以出锅咯~