STEP1、预先煮好1碗量的白米饭。

STEP2、将鲍鱼洗净后，去除内脏部分，切花刀备用。

STEP3、将油菜、香菇洗净，姜切沫，香菇打上花刀备用。

STEP4、架锅烧水，加入一小勺盐和少许香油，将香菇和油菜焯盐水后过凉备用。

STEP5、在汆烫蔬菜的开水里加一勺料酒，放入清洗好的鲍鱼，根据鲍鱼大小汆烫1分钟左右后捞出。

STEP6、另起锅倒油，加入姜末爆香至微微焦黄。

STEP7、加入蚝油、鲍鱼汁、一小勺料酒和适量白糖，加入水和淀粉，一边加热一边搅拌均匀，勾芡出想要达到的粘稠度即可，需要自行考量和控制。

STEP8、汤汁粘稠后放入先前汆烫好的鲍鱼和香菇，再稍微煮2-3分钟。

STEP9、最后一步！将煮好的小碗米饭倒扣在盘子上，摆上鲍鱼、香菇、油菜，最后将汤汁直接浇在鲍鱼和配菜上即可。