热菜家常菜
大闸蟹焖饭
PS.米饭出锅前加入的葱花最好不要省，但入炒锅爆香的葱段可以用红葱头。只是小葱的香气大概和大闸蟹的水乡气息更配哦。PPS.蒜瓣可以换成独头蒜，只是爆香的时候葱姜先入锅，炒出香气后弃之，蒜片入锅炸至双面微黄再加入大闸蟹一起翻炒。这一步蒜片就不用弃啦，可以和大闸蟹一起放入米饭锅里，出锅时蒜片同饭一同食用别有风味哦(」)＿
配料表：
- 大闸蟹 （1只）
- 姜 （2-4片）
- 蒜 （2瓣）
- 小葱 （一把）
- 胡萝卜 （半根）
- 大米 （一罐半）
- 水 （适量）
- 橄榄油 （3瓷勺）
- 料酒 （2瓷勺）
- 生抽 （适量）
- 盐 （适量）
- 糖 （适量）
详细做法：
STEP1、姜片切丝，蒜瓣切片。小葱在这里留出几根切成葱花，其余切段。
STEP2、大闸蟹剥盖后斩块，注意蟹黄留在盖内。
STEP3、大米淘净后加入一瓷勺橄榄油拌匀。胡萝卜切细丝后切丁，与大米一同拌匀。这里可以加入一两片姜，也可以不加∠( ᐛ 」∠)＿拌匀后静置。
STEP4、余下橄榄油入锅烧热，葱姜蒜入锅中爆香后弃之。大闸蟹块入锅煸炒，至蟹肉稍白时加入生抽和料酒调味。依口味加入适量盐糖，加开水盖锅盖稍煮。这一步调味一定要注意，后面煮饭还要用这个汤哦
STEP5、蟹壳倒扣在米上，其余蟹肉块从锅中取出放在蟹壳周围。锅中的汤倒在米上，依口味适当增减水量（个人建议米饭可以稍干爽一些会更好吃∠( ᐛ 」∠)＿）
STEP6、按正常步骤煮饭。之前留出的葱叶切葱花，出国前倒入，盖盖子稍焖一会儿，拌匀就可以出锅啦。
STEP7、饭出锅的时候超香。米粒入口微松，蟹黄和蟹的汤汁渗入米饭，与胡萝卜一起作用成鲜甜味道。临出锅前葱花的加入让焖饭的香气提升到新的层次。倘若不加盖令葱花微微失水，香气就不会如此惊艳。但拌匀后能尝到尚青脆的葱绿葱白稍刺激的口味，也是另一种惊喜。【太好吃啦出锅就被抢光，忘了拍照2333所以没有图惹！】
