STEP1、干香菇泡水后切丁，记得泡了的水不要扔掉噢。

STEP2、一个洋葱切细丝备用，尽量大小一致，免得一会儿炒的时候小的容易糊了。

STEP3、大葱切圆片，蒜切末，姜切片，一个八角备用。

STEP4、五花肉切小丁焯水备用，冷水下锅，放姜片和料酒，焯水的水撇去沫沫备用。

STEP5、切好丝的洋葱下油锅炒香，用小火慢慢炒，要不然会糊，影响口感。

STEP6、把准备的冰糖炒糖色后下焯水的五花肉翻炒，炸出一些油来以免油腻。之后下蒜末，葱圆片，姜片，八角，酱油翻炒，把刚刚的香菇丁，炒香的洋葱全部加进来翻炒。

STEP7、翻炒后加刚刚焯水的水和泡香菇的水，注意用量，没过食材即可。大火烧开，加入煮熟的鸡蛋，然后小火慢炖50分钟左右，大火收汁即可。

STEP8、出锅后的卤肉，配大米饭下饭到不行啊，主要也不腻。