STEP1、准备调料。我去的是韩国超市。味淋，面条专用酱油，Worcesauce，Sake酒。

STEP2、Worcesauce也可以用最Original的这个代替，一样的味道！

STEP3、昆布，取2到3片，入水中煮开，倒入1小勺味淋。这是日本料理里很重要调料，用来做。昆布，冰箱，下次再用。

STEP4、盐和黑胡椒。最好都用现磨的，方便接下去制作炸猪排的工序！

STEP5、这个步骤的工序，拍照太麻烦。但这是一个重点，请仔细看：用猪肩膀肉，并且切成薄片，每一片都敲打一下！1，取一盘子，撒上面粉，取一片已经敲打过的猪肉薄片。2，撒上盐和胡椒；3，用小滤网均匀撒上一层薄薄的面粉；4，再取一块薄猪肉片叠加在上面（叠加的时候稍微错开，成阶梯状；5，重复步骤2，3；6，再叠加一块，再重复以上步骤（一般叠加3到4块薄猪肉片；7，最后用两个盘子，一个放鸡蛋液，一个放面包粉。8，猪扒先沾鸡蛋液，再沾面包粉。9，每一块完工的猪扒都用保鲜膜包好。

STEP6、小Tip：可以用一根吸管吸出袋子里的空气，就变成真空的了。方便冷冻保鲜！

STEP7、因为猪扒比较大，我用了3鸡蛋，准备的是两人份的。撒上盐和胡椒。

STEP8、轻轻打一下鸡蛋，不要将蛋清蛋黄打得太开（这一步很重要）

STEP9、猪扒放在寿蛋烧的锅里炸。因为要用到很多油，所以锅小一点较好。油少了，容易面包屑这层脱离肉。油多，表面才够脆。油温不要太高！两面炸至金黄色。

STEP10、炸至金黄色翻面，火不要太大！中小火即可。

STEP11、另取一锅，放入洋葱，昆布高汤，面条用酱油，Worcesauce，生抽，味淋，Sake，开火烧开。

STEP12、放入切好的猪扒，边煮边用勺子将汤汁浇在猪扒上！

STEP13、直到全部烧滚，蛋液分两次加入。第一次加入后，等烧开了，才加第二次。

STEP14、第二次加入的时候，电磁灶头关火。煤气灶开小火。这样可以使第二次加入的蛋液有点生（我喜欢有点生的鸡蛋。第二次加入蛋液可以倒在猪扒上。

STEP15、准备米饭，将做好的猪扒盖在米饭上。

STEP16、汤汁的多少，依个人喜好决定。

STEP17、再给一个小贴士，这种宽的铲子非常好用！