STEP1、面粉、水、酵母，搓揉成偏硬的面团，没白粉即可，不要过度搓揉。

STEP2、把面团装进袋子，用牙签均匀扎20个小孔，绑住袋口（注意要预留面团发酵空间）室内放5分钟，再放入冰箱，冷藏隔夜。

STEP3、次日早上拿出面团已经发酵1.5倍大。

STEP4、红枣提前洗干净晾干，用剪刀去核剪碎。

STEP5、红糖粉用擀面棍擀几下，没粗颗粒即可。

STEP6、把红糖粉、红枣、面团一起搓揉，揉10几次就会感觉面团有点粘还不是很均匀（如图）

STEP7、加少许面粉揉1分钟

STEP8、把面团搓成长条

STEP9、用手下剂子，抓住面团一个个剂扯下来，扯断口朝上（剂子15个）垫上油纸，醒发5至10分钟。

STEP10、冷水上锅大火蒸15分钟即可，期间不要开盖，蒸好可以立刻出锅。

STEP11、一款比较有嚼头的红枣开花馒头。