热菜家常菜
日式星鳗也可以盖饭！/穴子丼
最后摆盘时，在放鸡蛋丝之前，先浇一些星鳗的煮汁在米饭上会更好吃更下饭哦。快来一起试试吧。
配料表：
- 星鳗 （2条）
- 荷兰豆 （10枚）
- 胡萝卜 （1/4根）
- 星鳗煮汁
- 水或日式高汤 （300ml）
- 料理酒 （80ml）
- 酱油 （50ml）
- 白砂糖 （25克）
- 溜酱油（没有也OK （1大勺）
- 錦糸卵/鸡蛋丝 （适量）
- 山葵/芥末 （适量）
详细做法：
STEP1、可爱的星鳗。
STEP2、解体要开始了。（此过程在此文中省略）
STEP3、去骨后的星鳗。
STEP4、把去骨后的星鳗平铺开，皮朝上，浇热水。星鳗会少加收缩，没有关系。
STEP5、随即放入冰水中。
STEP6、再拿出放于案板上，用刀背将皮上白色粘膜刮去，即可开始调理。
STEP7、锅中放入水或日式高汤、料理酒，开火加星鳗。沸腾后将浮沫去除，加砂糖。
STEP8、数量多请用大锅、保持相对分离一点的状态比较好。
STEP9、盖上盖子，煮八分钟。后加入酱油。煮八分钟，自然冷却即可。
STEP10、其他调理：把胡萝卜挖出可爱的球体。（不是球体也可）放入日式高汤中煮到可以扎透即可。
STEP11、荷兰豆要去筋，过沸水再过冰水，使绿色得以鲜明保持。
STEP12、制作錦糸卵/鸡蛋丝。（制作过程在其专题中具体会讲到。）
STEP13、美美哒摆一个盘。完成！
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