STEP1、买肥瘦适中的猪肉绞馅，加入料酒，生抽，植物油，香油，盐，葱沫姜沫，白糖，豆瓣酱，五香粉，顺时针搅拌。

STEP2、鲅鱼洗净，切头去骨去皮，剁成肉泥状。

STEP3、剁成肉泥的鲅鱼肉，与猪肉馅混合搅拌，猪肉与鲅鱼肉比例为1:3。

STEP4、韭菜洗净切碎，加入鸡蛋，与肉馅一起顺时针搅拌，拌匀即可。

STEP5、和面，擀皮，开包！