热菜家常菜
奶香酥粒小面包
配料表：
- 高筋面粉 （1220克）
- 低粉 （260克）
- 水 （900克）
- 奶粉 （70克）
- 全蛋液 （115克）
- 细砂糖 （210克）
- 盐 （15克）
- 玉米油 （100克）
- 酵母 （15克）
- 蛋液（刷表面） （少许）
- 酥粒材料
- 黄油 （120克）
- 低粉 （140克）
- 糖粉 （90克）
详细做法：
STEP1、把面团中除玉米油外的所有食材放入厨师机，揉成团后加入玉米油
STEP2、揉至出筋膜的完全扩展状态
STEP3、放入烤箱，下层加热水，发酵至两倍大
STEP4、发酵好的面团呈蜂窝状
STEP5、取出发酵好的面团，排气均匀分成60等份，滚圆放置烤盘上，放入烤箱进行二次发酵
STEP6、发酵面团的过程中，制作酥粒，把糖粉、低筋面粉、软化的黄油放在一起，戴手套把材料混合，
STEP7、再用手搓成粗粒状态即可
STEP8、取出发酵好的面团，表面刷上全蛋液，洒上酥粒
STEP9、放入预热好的GXT60风炉，160度15分钟左右即可
STEP10、外皮酥脆内心绵软拉丝
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