STEP1、一个紫薯，刨皮，切片，蒸烂，趁热拿出捣碎，备用。

STEP2、将380克分成两份：一份200克，一份180克。200克2克，一勺绵白糖，1/2小袋奶，适量温水揉成白团。180克2克，一勺绵白糖，1/2小袋奶，温热（不能太烫，会烫死）的紫薯泥，适量温水揉成紫薯团。每个团揉至三光（盆光、光、手光）（时间大概12分钟左右）盖上保鲜膜，让它们自然发一小时左右。（28左右的室温）

STEP3、一小时后，面团发酵至原来的两倍大。拿出来进行二次揉面，排气。揉面至切开看横截面，没有粗大气泡，就揉好了。时间大概为五分钟左右）

STEP4、在蒸笼里注入3厘米高的冷水。把面团整成你想要的馒头形状（蒸笼下层），放在垫好硅油纸的网格上。

STEP5、蒸笼上层的馒头胚

STEP6、大火烧开水，转中火蒸12分钟。关火。焖35分钟。开盖。

STEP7、上层蒸好的馒头

STEP8、装盘。香软至极，美味至极！我挑食的孩子直夸我做得好！