热菜家常菜
啤酒黑麦杂粮馒头
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配料表：
- 老面制作（中筋面粉） （50克）
- 酵母 （5克）
- 种面（中筋面粉） （360克）
- 黑全麦粉 （140克）
- 燕麦 （30克）
- 盐 （1.5克）
- 白糖 （30克（更具喜好自行增减，也可不放））
- 啤酒 （70克）
- 水 （140克）
- 碱面 （适量）
详细做法：
STEP1、老面放入面盆，加入水、啤酒、盐、糖（可不放）、燕麦、面粉揉匀到面粉无颗粒，发酵至两倍大，大概用手搓一个洞，不回弹不塌陷（闻着有股酒香味）
STEP2、把发酵好的面团，加入碱面揉匀，分成若干份，整形好放入蒸笼发酵至1.5倍大
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