热菜家常菜
脆底小面包
这个配方的量可以做两盘28*28*3的金盘
配料表：
- 高筋面粉A （340克）
- 低筋面粉A （70克）
- 奶粉A （20克）
- 细砂糖A （75克）
- 鸡蛋A （100克）
- 盐A （6克）
- 酵母A （6克）
- 玉米油A （适量）
- 黄油A （18克）
- 低筋面粉B （5克）
- 白芝麻B （5克）
- 细砂糖B （10克）
- 蜂蜜加水（刷表面用） （1：1）
详细做法：
STEP1、把材料A中除的所有材料放主锅，揉面6分钟，揉面3分钟
STEP2、揉面的时候准备材料B拌匀
STEP3、揉好的面团取出来，如果粘手就用黄油或玉米油抺手，分成8等份松驰15分钟
STEP4、烤盘倒适量玉米油或者抺上黄油
STEP5、松驰好的面团擀成牛舌状，翻面两边往中间折再擀平
STEP6、自上往下卷起来，收口捏紧
STEP7、切成两半
STEP8、底部沾上水后沾上B料
STEP9、放入烤盘
STEP10、放入烤箱发酵，旁边放一杯热水
STEP11、发到两倍大，表面刷上水，撒上白芝麻
STEP12、烤箱预热180度最底层烤20分钟，中途上色盖上锡纸
STEP13、出炉马上刷蜜蜂水
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