STEP1、如图把鸡蛋打入盘中，准备好葱蒜。

STEP2、平底锅热油，油温6层热调中火将盘中的鸡蛋平铺的倒入平底锅。（切记是荷包蛋，不要搅拌鸡蛋）

STEP3、中小火煎鸡蛋，待蛋白变成图中这样，用铲子从锅边微微翻动一下（这一步是防止鸡蛋粘锅，要是使用不粘锅就不用了）

STEP4、等蛋白基本都包裹蛋黄就可以翻面了（都包裹着比较好翻，蛋黄不容易漏）

STEP5、反面再煎30秒左右就可以出锅了（我们比较喜欢蛋黄是嫩的，煎的时间短，有人爱吃熟一些的，可以延长煎的时间）

STEP6、锅中剩下的油爆香葱花蒜末。

STEP7、加入提前准备好的鱼香汁（鱼香汁我忘了拍照，我前面菜谱都有提到过，两勺醋、三勺糖、一勺蚝油、一勺酱油或生抽、一点盐味精）

STEP8、汤汁熬1分钟加入水淀粉，熬10秒。

STEP9、把汤汁倒在煎好的鸡蛋上，撒芝麻，配一个可口凉菜，晚饭简单有营养。