STEP1、准备工作:鱼清洗干净，把鱼头沿着鱼嘴剁开，均匀的抹上盐撒上料酒去腥，腌制至少20分钟.鱼头被我的鱼肉盖住了大家勉强看（晚上亲戚送来的，晚上处理后我就放冰箱了，第二天才做，蒸的时候已经很入味了）

STEP2、腌制好的鱼头正面朝上铺在碟子上(我怕不够吃，把鱼尾也放进去了，鱼头下面可以放几片姜垫着，水烧开把鱼头放蒸锅蒸6分钟左右。这步没拍图，下次有机会再补上。

STEP3、6分钟后关火取出，把盆子里的水全部倒掉(这个水特别腥，这就是不腥的关键，从头上淋入三大勺蒸鱼豉油，将150克剁椒均匀的铺在鱼头上，重新放入蒸锅蒸6-8分钟。蒸的同时把小葱和一片姜切成末，并另起锅烧热油。

STEP4、时间到啦，起锅，把姜葱末均匀的铺在鱼头上，用热油均匀的浇上去，听着滋拉滋拉的声音很是惬意。另外再烧一锅清水煮一小把面条(清水煮熟就好，什么都不用放)下面就是开心的吃鱼头时间，头吃完是我最期待的环节:从清水里把面捞出来拌在吃剩的汤汁里面，炒鸡美味。

STEP5、毕竟我是孕晚期，不能贪吃，过过嘴瘾就好啦，最后剩下鱼尾，吃这个菜我最喜欢最后环节的汤汁面条，剩下的汁当然不能浪费，我留着晚上直接煮了清水拌着吃了。