STEP1、鸡肾洗好，可以用生粉搓搓，然后用清水冲洗干净。备用。

STEP2、蒜苗、芹菜、姜片，切好，备用。

STEP3、先放油热锅，放芹菜蒜苗爆炒出香味。如果想吃辣椒，这个时候也是跟辣椒一起爆炒。装碟备用。放油热锅，放姜片，炒鸡肾。炒到七成熟，放酱油，继续炒。放点水，盖锅焖3分钟。倒芹菜蒜苗下去一起炒。炒均匀2分钟，放盐炒1分钟。装碟，开吃。