STEP1、金针菇洗净去根，锅中烧水，水开后放金针菇，焯水，开锅后捞出即可，沥水备用！

STEP2、将酸菜冲洗两遍，沥干水，切段备用！

STEP3、处理葱、姜、蒜、辣椒备用！

STEP4、炒锅烧热倒油，将葱、姜、蒜、辣椒放入改中火，煸炒出香味，调大火倒入酸菜，稍微煸炒后倒入热鸡汤！

STEP5、开锅后放入焯过水的金针菇，再加入肥牛片，牛肉片变色后加入调味料（盐，鸡精和少许白糖）！用小勺撇去锅中浮沫，这样锅中的汤更清透

STEP6、将酸汤肥牛盛出！表面撒芝麻和麻椒，汤勺中放油烧至冐白烟，然后浇在麻椒上！