热菜家常菜
营养满分的莜面
由于不同地区的水质不同，做莜面可能软硬有差别；海拔不同，蒸的时间长短不同，这里是内蒙古高原上的平原，蒸莜面需要十分钟，所以各地自行掌握时间（不少于十分钟）。没蒸熟的莜面被筷子一夹会断成很多段儿，吃起来还黏。还有一种常吃的猪肉汤或羊肉汤这次没做，就是肉切细丝，腌制，放上调料水，与莜面一起上锅蒸，非常香
配料表：
- 莜面 （适量（三人份））
- 土豆 （1个）
- 黄瓜 （半根）
- 西红柿 （1个）
- 南瓜 （适量）
- 蒜 （2瓣）
- 葱 （1根）
- 生抽 （半勺）
- 醋 （适量）
- 花椒粉 （1勺）
- 干姜粉 （1勺）
详细做法：
STEP1、我们三个人吃饭，莜面粉适量
STEP2、刚沸腾的热水，先少一点倒入莜面中，很烫，用筷子搅拌成没有干面粉的絮状再用手揉，很烫（全程大概需要一杯水的量，不过视莜面多少来定）多揉一会儿，莜面口感会更筋道莜面不需要像白面一样醒发，所以揉好可以直接用
STEP3、做莜面的工具是这个样子的
STEP4、上面是手搓的下面是工具压出来的
STEP5、准备莜面的热汤土豆切条，南瓜切块，葱蒜切好，还加了点西红柿（可不加）
STEP6、热油下锅炒香葱蒜，加入适量花椒粉和干姜粉，加入土豆条和南瓜块翻炒，再加入没过食材以上三厘米左右的凉水，喜欢汤多的，再多加一点锅里的汤煮五分到十分左右把莜面蒸笼放上去，再蒸十分钟
STEP7、调一个莜面的冷汤黄瓜胡萝卜切丝，西红柿切小块，葱蒜切小块，可加入香菜
STEP8、热油加芝麻，浇在葱蒜上面里面加入适量的盐、生抽、醋、香油、蚝油以及适量清水，尝尝味道，觉得自己喜欢即可
STEP9、十分钟后莜面出锅，颜色会更深一点
STEP10、冷汤莜面
STEP11、热汤莜面（被我吃了一口，都咬断了）
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