热菜家常菜
省时省力的酸奶全麦吐司
1.方中的全麦面粉含量不算多，口感不会粗，很软，但是如果家里没有全麦粉，或者不喜欢全麦粉的，可以等量换成高筋粉……2.喜欢膨胀很高的小伙伴，可以尝试加大鸡蛋的量，减少酸奶和牛奶，会高点……3.牛奶过敏的童鞋，可以把酸奶换成鸡蛋，牛奶换成清水……
配料表：
- 高筋面粉 （360克）
- 全麦面粉 （160克）
- 糖 （50克）
- 盐 （4克）
- 鸡蛋 （1个）
- 酸奶 （100克）
- 牛奶 （172克）
- 黄油 （40克）
- 酵母 （6克）
详细做法：
STEP1、我用的是这种酸奶，不像老酸奶那样固体，也不是像牛奶那样稀的……
STEP2、除黄油，酵母，盐之外材料混合，揉，不需要很光滑，就，盖保鲜膜放到冰箱冷藏30到40分钟，到，节省后揉时间（我用厨师机揉，整揉时间大概10分钟）到，对后发酵有帮助……
STEP3、面团从冰箱取出剪成小块，，揉2分钟，揉，揉1分钟……
STEP4、看，面筋生成得已经不错了……
STEP5、此时加入软化的黄油，低速揉匀，再高速打3到5分钟……
STEP6、喜闻乐见的手套膜……
STEP7、不需要等发酵，将面团分成6等份，滚圆，擀开，从上到下卷起
STEP8、6份都卷完之后，松弛10分钟，直接擀开卷好，排入吐司模……
STEP9、烤箱35到37度发酵，加一碗水在旁边保持湿度……如果时间来不及了，可以放冰箱冷藏发酵，第二天烤之前，从冰箱取出，室温放置一小时……
STEP10、发酵到8分满，烤箱150分钟，50分钟……表面上色之后加锡箔纸……
STEP11、出炉，话说，不同吐司模，上色还是差挺远的
STEP12、吐司很软……出炉太热，我就不掰开看拉丝情况了，赶紧去睡了……
STEP13、一次发酵的组织还是可以的……
STEP14、第二天，切片……加上八卦兔家的三明治神器，快手早餐完成……
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