STEP1、将34克黑巧克力币装入裱花袋中，放入温水里用手或刮刀按压至融化。

STEP2、裱花袋前端剪小口，挤在沙皮狗模具里的眼睛，鼻子，脚趾处，放入冰箱冷冻10分钟定型。

STEP3、吉利丁放入冰水中泡软，大概10分钟左右就可以了。（一定要用冰水，吉利丁的融化温度很低，尤其是夏天，常温水的温度就有可能把它泡烂溶解）

STEP4、将30克淡奶油、10克黑巧、15克牛巧放入，隔水加热至4050度之间关火，将，用筷子或小蛋抽搅拌至巧克力融化。（过高的温度会让巧克力油水分离，所以测温还是很有必要的。可用针式温度计放入奶油测量。如果没有温度计，玻璃加热到挨着边的水开始冒泡即可；如果是陶瓷，则要加热到水开始全部冒小泡泡时关火。除了隔水加热还可以用微波炉加热，每次加热10秒搅拌，如果没有融化继续加热10秒搅拌，直至巧克力全部融化为止）

STEP5、搅拌好的样子。

STEP6、捞出泡软的片挤干水分，放入巧克力液中搅拌均匀。巧克力液应该保持在4050度左右，超60度。度，可以再隔水搅拌至。

STEP7、70克淡奶油中加入7克细砂糖，用电动打蛋器低速打至酸奶状，大约6分发，即刚开始出现纹路但是倾斜打蛋盆奶油可以缓慢流动。

STEP8、这个时候巧克力液在吉利丁的作用下和打发的淡奶油呈差不多的浓稠状。将打发的淡奶油、安慕希酸奶加入巧克力液中、翻拌均匀，慕斯糊完成。

STEP9、混合好的样子。

STEP10、取出定型好的沙皮狗模具，把慕斯液倒进去，放入冰箱冷冻一晚即可。（最少也要冷冻6小时）

STEP11、脱模时先从四条腿开始，把每条腿的边缘与模具轻轻掰开，慢慢推至与模具分离，然后将身体头部的边缘与模具轻轻掰开，慢慢推至于模具分离即可。

STEP12、呆萌可爱的小狗狗