STEP1、大盆中，凉水中化开紫薯粉（最好先化开，否则糊化的时候容易结块）、粘米粉、小麦淀粉、奶粉。淡奶油和黄油微波炉加热至温热，黄油融化，倒进大盆里。打蛋器混合均匀如视频状态。

STEP2、芋头切成1厘米小方块

STEP3、锅里放无味食用油，大火烧至150-180度，改中小火，放芋头翻炒。

STEP4、闻到芋头香味时说明已经炒熟，继续炒，表面看起来沙沙的

STEP5、直到表面有焦黄的边

STEP6、加入白砂糖和400水，烧开且砂糖融化。

STEP7、大盆里的糊再次搅拌均匀，将烧开的水和芋头块分两三次倒入大盆，同时迅速搅拌，至面糊糊化浓稠。

STEP8、蒸锅烧开水，模具抹油，将面糊倒入模具，震出气泡，入锅蒸半小时。取出后倒掉表面的水。

STEP9、自然冷却后表面抹油（或者盖保鲜膜，防止水分丢失过多，放冰箱冷藏过夜，取出切块。

STEP10、食用前加热，可煎，可蒸。