STEP1、首先要分蛋。然后把黄油和牛奶倒入小锅里加热融化，完全融化后搅一搅关火。倒入110g面粉和可可粉的混合粉里，搅拌顺滑，如果有一些颗粒没有关系。

STEP2、分次加入蛋黄抽打均匀

STEP3、打发蛋白至湿性偏干性发泡。然后把面糊倒进去28式搅拌，翻拌。

STEP4、把蛋糊从高处倒落至铺好烤纸容器。倒完3分之2倒完。外侧包锡纸。面也盖锡纸。

STEP5、外面垫一个烤盘加满80度的热水。160度烤30分钟左右把锡纸拿下来。继续150度烤30分钟。

STEP6、闷10分钟拿出来用线切成块。水蒸气散得差不多了用锡纸包起来保湿。隔天还是绵软的。

STEP7、完成