STEP1、菠菜焯水后，只留叶子，切碎，加适量水，料理机打碎（越细约好，取40g菠菜汁。

STEP2、菠菜汁油搅拌；蛋黄搅拌；面粉搅拌

STEP3、蛋白加柠檬汁打发，分三步加糖；打发到接近湿性泡发

STEP4、烤盘铺油纸中层，160，20min

STEP5、山药去皮，切段，冷水上锅，锅开大约蒸15min；分3次加入牛奶（量加到山药粘稠偏硬的状态，不能太软）；加入白砂糖拌匀（边加边尝，到自己喜欢的甜度）

STEP6、蛋糕胚冷却后翻面，取一张新的油纸；正面涂上山药馅儿，一边厚一边薄（易卷）；在厚的一边的蛋糕胚两侧切一个小开口（易卷）从厚的一边向薄的一边卷。可热吃可冰吃。个人觉得放冰箱更好吃