STEP1、准备所有材料，照片里这个是用的酸奶

STEP2、玉米油和牛奶搅拌乳化好，这个图是之前的，想要把牛奶和玉米油乳化好，打蛋器要从盆边开始向中心画圈，那样可以让油和奶更好的融合在一起（我也不晓得原理，经验所得）

STEP3、筛入低筋面粉，画之字搅匀，搅匀后的面糊是呈偏干性的状态

STEP4、加入蛋黄，继续之字搅匀

STEP5、后蛋法的面糊是细腻有光泽的，不会有很多气泡或者面疙瘩

STEP6、蛋清在准备材料的初期，放入冰箱冷冻，冻成四周一圈有冰碴子的状态。取出打发，分三次加入细砂糖，这是第一次加糖时的状态，柠檬汁在这一步一起加入

STEP7、打蛋器开高速搅打蛋清，大概四五分钟的时候，感觉打蛋器的阻力变大，蛋清打到这个状态时，用刮刀整理盆壁，将打蛋器开最小档位，沿着盆边慢慢转动整理蛋清直至湿性偏干的状态

STEP8、最后得到的打法后的蛋清是细腻均匀有光泽的

STEP9、再来一张

STEP10、取一小部分蛋清加入之前的蛋黄糊中，翻拌均匀

STEP11、倒入剩下的蛋清之前，将剩余蛋清的盆壁整理干净，打蛋器开最低速，轻轻搅打几圈，将结块的蛋清打散，便于和蛋黄糊混合均匀

STEP12、用翻拌的手法，两点钟方向下刀，兜底，八点钟方向翻转，打蛋盆旋转90度，继续两点钟方向…

STEP13、这是翻拌均匀后的面糊，黏稠细腻有光泽挑起不容易滴落

STEP14、摆上小纸杯，以前的图片，以前我喜欢把葡萄干放最底层，有点焦香的葡萄干味道很独特，也可以把肉松或者切碎的蔓越莓干加入拌好的面糊里面，装入裱花袋，挤入杯中

STEP15、送入预热好的烤箱中（温度每个烤箱都不一样，我的是175度）32分钟

STEP16、蛋糕出炉会有所回缩，但是蛋清打发到位，温度和时间掌握好基本不会回缩太多，这是晾凉后的小纸杯，堆着放都不会有什么问题

STEP17、蔓越莓的加了牛奶比较白一点

STEP18、肉松蛋糕会减20克糖，加一点盐，不放牛奶，加水，上面的花纹是挤了沙拉酱的，口感很好

STEP19、这个是酸奶和红茶的

STEP20、小袋子装起来