STEP1、把所有材料准备好。

STEP2、把鸡蛋分出蛋白和蛋黄，新手可以用分蛋器。装蛋白的盆一定要没有水没有油，蛋白不可以有一丝蛋黄。

STEP3、在蛋黄中加入三分之一糖粉、水、油，用手动搅拌器搅拌均匀。

STEP4、然后筛入低筋面粉。

STEP5、用手动打蛋器顺时针搅拌均匀到没有颗粒就可以了。

STEP6、接着打蛋白，滴入3滴白醋（可以用柠檬汁）。

STEP7、用1档打发蛋白到大泡泡时，加入刚才剩下糖粉的三分之一（分三次加入）。

STEP8、接着用2档打发到小泡泡，第二次加入糖粉。

STEP9、最后一次加入糖粉打发到十分发（提起打蛋器蛋白成小小尖尖的形状就可以）。

STEP10、把三分之一蛋白加入蛋黄浆中，翻拌均匀。

STEP11、把刚才拌均匀的蛋白蛋浆倒入剩下的蛋白中。

STEP12、用切拌和翻拌的方法搅拌均匀。

STEP13、把做好的蛋糕糊倒入八寸模具中，桌面铺一条毛巾，拿起蛋糕模从高往下震3次，震出气泡。

STEP14、烤箱提前180度预热十分钟（刚才打蛋白之前就可以预热了），放入烤箱第3层烤，先是130度上下火烤22分钟，再转150度上下火烤15分钟，再转130度烤20分钟。

STEP15、从烤箱拿出来也用刚才的方法从高往下震两下。

STEP16、倒过来放在晾网上晾凉。

STEP17、脱模。（我是直接用手在蛋糕边边轻轻一拨，底部用手一推就出来了）