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热菜家常菜

快手小白吐司

2022-03-19 10:41:07

注意啊1、酵母推荐用法国燕子的,尽量不要用安琪(出来的面团会发酸)2、每一步的松弛时间一定要给足,不然面筋是容易在擀的时候断了哦3、烤箱一定要预热,温度到了才能进炉烤4、面包放到手摸去几乎没有温度了就要密封包装,常温能保存3天

配料表:

  • 鸡蛋 (75克)
  • 高筋面粉 (446.5克)
  • 糖 (82克)
  • 盐 (4.5克)
  • 酵母(燕子) (5克)
  • 水 (120克)
  • 牛奶 (125克)
  • 黄油 (36克)
  • 奶粉 (14克)

详细做法:

STEP1、1、将所有材料(除黄油)放入厨师机或者较大的盆中,开始搅拌

快手小白吐司

STEP2、有厨师机的同学先慢速将材料混合到看不见干粉,然后开中速(5-6)档搅拌至面团出现厚膜加入黄油,没有厨师机的同学就用手揉也一样,揉到面团能拉出比较厚的膜,破洞处是呈锯齿状,然后加入黄油继续揉

快手小白吐司

STEP3、揉到面团光滑细腻,取一小部分面左右拉伸能拉出比较薄切不易破的膜(手套膜)

快手小白吐司

STEP4、整理成圆形,在面团表面用手抹一点点色拉油盖上保鲜膜放常温松弛20分钟(手揉的也是一样的步骤)

快手小白吐司

STEP5、松弛20分钟后将面团分成6个小面团,擀成牛舌状卷起,松弛10分钟

快手小白吐司

STEP6、到时间再次把面团擀成牛舌状然后卷起,依次放入吐司盒(三能金盒)

快手小白吐司

STEP7、放入发酵箱或者烤箱开发酵档(放入40度左右的温水),发酵1-1.5小时,直至面团发到模具的9分(面团最高处里模具边缘还有2cm)

快手小白吐司

STEP8、烤箱预热170度,吐司可以盖盖子也可以不盖,烤40分钟,关火闷5分钟,出炉立刻把面包倒出来并扶正,在表面薄薄刷一层色拉油(要趁热刷,油会被面包吸收,当然,不刷也没事,刷油就是好看点,哈哈哈)

快手小白吐司

STEP9、自己做的面包因为材料都是实打实,所以弹性十足

快手小白吐司


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