tips: ** 原方是中种面团，在室温下发酵到4倍大小的，因为现在是夏天，担心面团酸味过重，所以我选择放进冰箱进行冷藏发酵（此方法即是“冰种”）。 ** 一来通过冷藏低温发酵的面包口感软绵湿润，带有充分发酵的芳香，可存放较长时间不易变硬，保湿性良好；二来冷藏可以更好的控制发酵，时间一般是17-72小时。 ** 感觉冰种更适合平时忙碌的上班族，头天晚上揉好面团放冰箱，第二天下班回来，就可以接着制作剩下的步骤，即便一时忘记了，只要冷藏时间不超过72小时也一样可以制作面包，很方便。