热菜家常菜
这么松软的蛋糕
重点一：蛋白打发重点二：蛋白霜和面糊翻拌个人认为，蛋白打发，各位小姐姐都是没有问题的，最后出现问题应该在翻拌，或者烤制时间上。关于烤箱，其它老师说的是对的，要自己多试，我的烤箱是小烤箱，不分什么上中下。仅供参考！
配料表：
- 鸡蛋 （3个）
- 细砂糖 （85克（75克：蛋白；10克：蛋黄））
- 低筋面粉 （110克±1-2克）
- 牛奶（无糖） （70克）
- 油（无味） （10克）
详细做法：
STEP1、10克糖、70克牛奶（无糖）混合，筛入面粉，拌成面糊，放旁边备用。
STEP2、打发蛋清，糖分三次加入（重点一）
STEP3、蛋白打发效果，要有弯弯的小勾
STEP4、1／3的蛋白霜加入到面糊里拌匀后，倒入蛋白霜里拌匀（重点二）
STEP5、倒入模具或者纸杯，温度太高顶部会开花，凉了之后会塌，用150180度烤2025分钟，注意不要烤糊！
STEP6、烤制完让蛋糕完全晾凉再脱模
STEP7、150度烤25分钟的效果
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