STEP1、将蛋清和蛋黄分离，分别放入盘中（蛋清要放入无水无油的干净盘中，先将蛋黄打散（非打发。

STEP2、在蛋黄中加10g细砂糖与盐，搅匀。然后依次加植物油、牛奶、低筋面粉（低筋面粉，防结块，搅拌均匀。用橡胶刮刀翻拌均匀，待用。

STEP3、中滴23滴白醋或柠檬汁（助于稳定白）。细砂糖：a电动将其出鱼眼大小粗气泡，20g细砂糖。b细砂糖20g。c细砂糖20g。

STEP4、再继续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩。（具体可参考君之的戚风蛋糕制作详情）

STEP5、取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中，用橡胶刮刀将其翻拌均匀。再将步骤4的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

STEP6、将做好的蛋糕糊倒扣入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上震动几下将蛋糕糊中的大气泡震出来。先在模具上盖上一张厨房纸（没有可不用，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔。

STEP7、蒸锅中放入适量的水，大火烧开，然后放入蛋糕糊，盖上锅盖。中火（非小火）隔水蒸约25分钟关火静置几分钟后揭开锅盖取出，倒扣后震荡2下（助于脱模），待放凉后脱模切件即可。